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2013年福建商专公开招聘教师通知（四）
来源： 发布时间：2013/06/17 18:25:10 浏览人数： 人
福建商业高等专科学校烹饪工艺与营养教师招聘技能考核
一、考核时间：
2013
年
6
月
19
日（上午
8
：
20
——
11
：
40
）
二、考核地点：
福建商业高等专科学校（潘渡校区）食堂三楼烹调实训室
三、考核内容：
1
、福州荔枝肉
2
、爆炒双脆
3
、什锦炒米粉
4
、自选菜（冷
/
热）
四、材料准备：
菜品名称
原料
要求
福州荔枝肉
猪里脊肉、光马蹄肉、红曲粉等
自备
爆炒双脆
海蜇皮、猪腰、洋葱、青椒、花菜、葱蒜等
自备
什锦炒米粉
莆田米粉、包菜、豆芽、肉丝、红萝卜、葱等
自备
自选菜
自配原料
自备
重要说明：考场只提供油、盐、糖三种调料，其余所用主料、辅料、调料由考生自备，所有菜品按
10
人量准备。
五、设备准备
设备名称
要求
操作台
考场准备
双头煤气炉灶
考场准备
砧板、片刀、勺、盘、调味盅
考场准备
重要说明：若需用特殊的加工器具，需考生自带。
六、考核流程
时间
内容
8
：
20
前
入场
8
：
20
—
9
：
50
熟悉场地、设备；原材料初加工、切配
9
：
50
—
11
：
40
按顺序烹调、装盘、评委打分
七、考核基本要求
1
、按时到指定地点登记备考。
2
、携带身份证及相应工具、材料进入考场。
3
、听从现场指挥，在指定案、灶操作。
4
、严格控制整个操作过程的卫生标准。
*
注：考试品种及数量可根据当时情况做适当调整。
潘渡校区乘车说明：
07
：
20
在榕桦医院乘校车前往。
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