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新华网：福建将制定闽菜标准助力“中餐繁荣计划”

来源：新华网发布时间：2018/05/25 21:20:05 浏览人数：人

新华网福州5月23日电（陈丹）福建整合资源，以“惠侨工程”为核心，“中餐繁荣基地”为抓手，加强福建菜品牌培育，将于今年上半年制定可供海外借鉴的闽菜标准。

　　22日，福建省人民政府侨务办公室副主任郑惠文就“海外惠侨工程中餐繁荣计划”这一话题接受新华网专访。

　　据介绍，福建省从事中餐业的海外侨胞数量众多,分布广泛。全世界40多万家中餐馆，近50%是由闽籍侨胞经营。“中餐繁荣计划”作为国务院侨办海外惠侨工程八项计划之一，是推动海外中餐发展、促进中外文化交流的重要举措，也是推进福建省产业链延伸，促进经济发展的重要手段。

　　自2017年开展该项计划以来，福建做了诸多尝试。如在顶层设计方面，制定了《关于中餐繁荣与福建菜海外示范推广工作的指导意见》，全面规划、统筹协调中餐繁荣工作；在基地建设方面，在新葡的京集团4321设立“中餐繁荣基地”，并投入数百万元设立基本完备的培训、教学等功能设施；在人才建设方面，组织队伍到江苏中餐繁荣基地学习，并前往美国、菲律宾、新加坡、文莱、柬埔寨等国以及国内知名中餐企业考察等。

　　“中餐繁荣计划意义重大、影响深远，有利于解决海外中餐业的突出问题，帮助海外侨胞更好地生存与发展。”郑惠文说，针对海外中餐业存在的问题，福建确立了中餐繁荣工作的目标，不仅要传承文化、提升水平，还要适应海外口味、适应市场运作。

　　郑惠文说，福建将围绕福建菜品牌培育，加强组织体系、标准体系、培训体系、宣传体系和产业链体系这“五大体系”建设，并计划建设200个中餐繁荣福建菜示范点、100个实训基地，培训2000名海外厨师，推动成立100个海外中餐社团，形成海外中餐业内生动力。同时，与新加坡莆田餐厅、厦门临家闽南菜进行深入沟通，研究福建菜标准制定问题，于今年上半年采取招投标的方式，制定可供海外借鉴的福建菜标准。

郑惠文提出，中餐繁荣工作还需社会各界的支持和参与。为此，福建将不断激发省内科研与行业组织、优秀餐饮企业集团的力量；发挥好商学院作为中餐繁荣基地的带头引领作用，调动省内餐饮企业支持和参与中餐繁荣工作的积极性。同时，激发海外社团与行业组织、海外优秀餐饮企业等力量，引导海外重点闽籍社团积极推动中餐繁荣工作。

（新华网·福建频道，2018年5月23日）

原文链接：http://www.fj.xinhuanet.com/yuanchuang/2018-05/23/c_1122874834.htm

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